Ingrdienti per 4 persone

500 gr di calamaretti
400 gr di tagliolini all'uovo
1 mg zafferano di Navelli in fili
Qualche chicco di melograno
Sale
Pizzico di pepe bianco

PREPARAZIONE
Per il ragù di calamaretti affettare finemente mezzo porro e mandare a cottura in una padella con olio evo,aggiungere
poi 500 gr di calamaretti tagliati a rondelle,sale e un pizzico di pepe bianco mandare a fuoco vivace e sfumare con vino bianco secco.
Mettere a bagno in una ciotolina con del brodo vegetale caldo dei fili di zafferano di Navelli.
Far cuocere in acqua bollente 400 gr di tagliolini all'uovo, scolare e mantecare nella padella di cottura del ragù di calamaretti insieme allo zafferano.grattuggiare della buccia di limone non trattato.
Impiattare i tagliolini con i calamaretti e decorare con fili di bucce di limone e qualche grano di melograno.
BUON APPETITO!